تركيب آرد و كيفيت نان همواره تحت تاثير عوامل مختلف محيطي، توارثي و نوع فرآيندهاي عمل آوري مي باشند. از مهمترين فاكتورهاي مؤثر بر تركيب و ويژگيهاي آرد و متعاقباً كيفيت نان حاصل، درجه استحصال آرد مي باشد. در اين مقاله ابتدا به تعريف واژه درجه استحصال آرد و روشهاي محاسبه و تعيين آن پرداخته و سپس تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب و ويژگيهاي آرد (خاكستر، رنگ، رطوبت، پروتئين، فيبر خام، چربي، گلوتن مرطوب، عدد رسوبي، عدد فالينگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژي خمير وخواص كيفي نان مورد مطالعه و بررسي قرار گرفته است.
جهت دانلود اینجا کلیک کنید
تحقیق پاورپوینت درباره مهارت كنترل خشم
آزمون های تاپ ناچ top notch complete assessment test
دانلود گلچین نوحه و مداحی محرم با نوای سیدمهدی میرداماد
مدل دکوراسیون دیوار پشت تلوزیون شیک و زیبا
دستگاه کوچک کننده شکم آب شارک ab shark 
دانلود فیلم Madaari 2016117
آموزش ساخت شمع به شکل قلب قرمز برای روز عشق ولنتاین
بسته آموزشی ترکی استانبولی دانشجویان و بازرگانان - جدید و دارای گارانتی - اورجینال
کمر بند استیم بلت steam o belt کمربند بخار لاغری آلمانی