مقاله روغنها

نحوه نگهداری روغنها..............................................................8

نقطه دود ..................................................................................9

عوامل موثر دیگر در کاهش نقطه دود روغنها.......................................10

نشانه روغن سوخته و غيرقابل استفاده مجدد.....................................11

نقطه ذوب(MELTING POINT)......................................................12

نقطه اشتعال اول(FLASH POINT)...............................................12

نقطه اشتعال دوم(FIRE POINT).................................................12

چند نکته در رابطه با سرخ کردن مواد غذايي.............................13

اکريلاميد چيست(ACRYLAMIDE)................................  ...........14

اکريلاميد چگونه توليد ميشود............................................14

چگونه از تشکيل اکريلاميد جلوگيري کنيم..............................14

مقايسه روغنهای خوراکی..............................................16

جهت دانلود اینجا کلیک کنید