طرح توجیهی تولید چیپس میوه جات

طرح توجیه فنی و اقتصادی تولید و بسته بندی چیپس میوه جات، بخشی از متن: به طور کلی چيپس ميوه جات به ميوه‏هايي گفته ميشود كه قسمت خوراكي آن پس رسيدن به گونه طبيعي رطوبت فراواني دارد و بخش اعظم اين رطوبت با خشك كردن به شيوه‏هاي گوناگون براي افزايش عمر نگهداري يا كاربردهاي ديگر، از ميوه‏ها گرفته ميشود...

دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 869 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: docx

تعداد صفحات: 70

حجم فایل:200 کیلوبایت

بخشی از متن:
به طور کلی چيپس ميوه جات به ميوه‏هايي گفته ميشود كه قسمت خوراكي آن پس رسيدن به گونه طبيعي رطوبت فراواني دارد و بخش اعظم اين رطوبت با خشك كردن به شيوه‏هاي گوناگون براي افزايش عمر نگهداري يا كاربردهاي ديگر، از ميوه‏ها گرفته ميشود.
خشك كردن ميوه جات يكي از روشهاي جلوگيري از فساد ميكروبي آنهاست. در اين روش در اثر كاهش ميزان رطوبت، امكان فساد ميكروبي بسيار كم ميشود و سرعت ديگر واكنشهاي مضر نيز به مقدار قابل توجهي كم ميشود.
خشك كردن ضمن اينكه روي محصول اثر حفاظتي دارد وزن و حجم آن را نيز به ميزان چشمگيري كاهش ميدهد، در نتيجه از هزينه هاي حمل و نقل و ذخيره سازي ميكاهد. در ضمن خشك كردن در برخی موارد باعث توليد فرآورده هائي ميشود كه مصرف آنها آسانتر است.

فهرست مطالب:
1- معرفی  محصول
1-1- نام و کد محصول (آيسيک)
2-1-  شماره تعرفه گمرکی
3-1- شرايط واردات
4-1- استانداردها
الف) استانداردهای ملی
ب) استاندارد های کدکس بين المللی
1- مراحل آماده سازي
حمل ميوه از محل تخليه يا بارانداز يا سردخانه به خط توليد
بازرسي اوليه
بازبيني قبل از شست وشو
شست و شو و گندزدايي
آبكشي
بازرسي پس از شست و شو
پوست گيري (Peeling)
حذف قسمت های نا خواسته
خرد كردن
غير فعال كردن آنزيم (Blanching)
خشك كردن
بسته بندي محصول نهايي
قرنطينه كردن محصول
انبارش محصول نهايي
مواد ضدعفوني كننده
برنامه كنترل بهداشتي
برنامه كنترل آزمايشگاهي
ويژگيهاي محصول نهايي
ويژگيهای کيوی خشک
ناپذيرفتنيها
ويژگيها
ويژگيهای هلوی خشک
طبقه بندي
ويژگيهای گلابی خشک
ويژگيهای زردآلوی خشک
طبقه‏بندي
ويژگيهای سيب خشک
بسته بندی ميوه جات خشک
نشانه گذاري