طرح توجيهي توليد اسید تارتاریک

اسید تارتاریک یک اسید آلی دی هیدروکسی با دو عامل بازی و بلورین شکل با فرمول شیمیایی C2H6O4 می باشد که در اصطلاح به جوش ترش معروف است. این اسید از زمان های خیلی دور برای بشر شناخته شده بود. این ماده در طبیعت در تعدادی از میوه های ترش وجود دارد. معمولا اسید تارتاریک به صورت یک محصول فرعی در صنایع شراب سازی تهیه می گردد. اسید تارتاریک یکی از گسترده ‏ترین اسیدهایی است که از گیاهان به دست می‏آید و به در صنعت و مواد غذایی کاربرد فراوان دارد. این اسید به صورت طبیعی در بسیاری از گیاهان مانند انگور، موز و تمبر هندی وجود دارد .این اسید برای دادن طعم ترش و به عنوان انتی اکسیدان به غذاها اضافه می‏شود. طعم ترش انگور ناشی از وجود این اسید است. اسید تارتاریک در تولید آبنبات کاربرد دارد.