طرح توجیهی، فنی، اقتصادی و مالی تولید کشک خشک پاستوریزه جهت تولید 170 تن در سال، بخشی از متن: كشك يكي از فرآوردههاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كرهگيري باقي ميماند و يا از ماست بدون چربي تهيه ميشود. ماده اوليه كشك عبارت است از شير ميش، بز، گاو ...
دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذاییتعداد مشاهده: 1051 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 25
حجم فایل:370 کیلوبایت
بخشی از متن:
كشك يكي از فرآوردههاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كرهگيري باقي ميماند و يا از ماست بدون چربي تهيه ميشود. ماده اوليه كشك عبارت است از شير ميش، بز، گاو و يا مخلوطي از آنها.در صنايع غذايي توليد كشك با فرآيندهاي صنعتي و به صورت كشك مايع مستقيما از شير صورت ميگيرد. كشكهاي سنتي مايع از ساييدن و رقيق کردن كشك خشك كه معمولا به صورت غير پاستوريزه تهيه شده، توليد ميشوند. در مناطق مختلف كشور به علت دامداري ايلي و عدم دسترسي اغلب گلهداران دهات ايران به كارخانه شير پاستوريزه مازاد شير توليد شده به كشك تبديل گرديده و به اين وسيله قابليت نگهداري آن را بالا ميبرند.
كشك يكي از فرآوردههاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كرهگيري باقي ميماند و يا از ماست بدون چربي تهيه ميشود. ماده اوليه كشك عبارت است از شير ميش، بز، گاو و يا مخلوطي از آنها.در صنايع غذايي توليد كشك با فرآيندهاي صنعتي و به صورت كشك مايع مستقيما از شير صورت ميگيرد. كشكهاي سنتي مايع از ساييدن و رقيق کردن كشك خشك كه معمولا به صورت غير پاستوريزه تهيه شده، توليد ميشوند. در مناطق مختلف كشور به علت دامداري ايلي و عدم دسترسي اغلب گلهداران دهات ايران به كارخانه شير پاستوريزه مازاد شير توليد شده به كشك تبديل گرديده و به اين وسيله قابليت نگهداري آن را بالا ميبرند.