طرح توجیهی تولید انواع کاکائو و شکلات و آبنبات شکر پنیر

دانه هاي كاكائو ممكن است از نظر اسانس به دو گروه اصلي تقسيم شوند گروه اول شامل دانه هاي قوي از نظر اسانس و گروه دوم انواع دانه هاي ضعيف از نظر اسانس خواهد بود. در صنعت شكلات از دو نوع دانه كاكائو استفاده مي گردد، گروه اول دانه هاي خوب بوده كه محصول آن كره كاكائو است و معادل 56 % كاكائوي خالص است. گروه دوم دانه هاي متوسط و ضعيف است كه محصول آن پودر كاكائو بوده و معادل 44 % كاكائو خواهد بود. پودر كاكائو معمولا بين 8 تا 27 درصد چربي دارد. در صنعت شكلات سازي، دانه هاي بو داده شده پس از آسياب به صورت مس ليكور در مي آيد.
با توجه به تنوع طلبي شكلات و آبنبات، توليد آن داراي مراحل مختلف بوده و با عنايت به درصد كاكائو، گلوكز و همچنين مواد افزودني مصرفي در هنگام توليد فرمولهاي مختلفي را دارا مي باشد. ليكن از نظر كلي و به طور اختصار به شرح خط توليد مي پردازيم.

فهرست مطالب:
چکیده طرح
فصل اول
تعریف، ویژگیها و مشخصات فنی
استاندارد محصول
کالاهای جایگزین
بررسی قیمت و بازار مصرف و کاربرد محصول
فصل دوم
مطالعات  فنی
تشریح فرایند تولید
دستگاها وتجهیزات خط تولید
نیروی انسانی مورد نیاز
براورد میزان مصرف مواد اولیه
تجهیزات و تاسیسات عمومی و مصرف انرژی سالیانه
فصل سوم
بررسی های اقتصادی و مالی (بازار)
محاسبات مالی و اقتصادی

---

جهت دانلود اینجا کلیک کنید